А я делаю куда проще ..., режу продольно ( до шкурки ) кусок на 3-5 долей , между ними чеснок , лук кружочком , насыпаю соли, перца (по желанию )..., в керам. блюдо закрываю крышкой , под пресс ( гирька 0,5 кг ) и в холодильник , через неделю готово , научился у папы, так что рецепту где-то лет 100 , а может и больше ..
Сало. рецепты приготовления, а также разговоры любителей сальца)
Сообщений 21 страница 28 из 28
Поделиться2224-03-2013 22:29
- Старожил
- Зарегистрирован: 03-02-2013
- Приглашений: 0
- Сообщений: 739
- Уважение: +95
- Позитив: +82
- Провел на форуме:
8 дней 23 часа - Последний визит:
09-07-2021 13:43
Как я люблю хорошее сало. Но всё труднее и труднее его найти. Покупаешь - это лотерея. Поэтому хоть самой опять выращивай. Чтоб хорошее получилось. лучше свинью кормить картошкой с ячменём 50/50.
Сало желательно просаливать не менее двух недель, а только после этого употреблять в пищу, чтобы застраховаться от трихинеллёза. Сами знаете, как сейчас с санитарным контролем, - тоже лотерея. Поэтому, когда покупаю сало, всё равно посолю его дополнительно, и при комнатной температуре или в прохладном месте. конечно. изолированно от света подержу те же две недели. чтоб просолилось для подстраховки.
- Подпись автора
Всё не так легко, как кажется. -
- ( Закон Мерфи. )
Поделиться2325-03-2013 01:41
- квадроманьяк
- Откуда: Кудыкины Горы
- Зарегистрирован: 15-11-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5981
- Уважение: +674
- Позитив: +331
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
3 месяца 22 дня - Последний визит:
08-12-2022 11:00
Ота написал(а):
застраховаться от трихинеллёза
Триханелла засолкой не уничтожается.
- Подпись автора
Пришёл, увидел, нафлудил.
Ценишь шутку юмора - думай мозгом ума головы!
я дикий мужчина: яйца, табак, перегар и щетина
Поделиться2425-03-2013 23:09
- Старожил
- Зарегистрирован: 03-02-2013
- Приглашений: 0
- Сообщений: 739
- Уважение: +95
- Позитив: +82
- Провел на форуме:
8 дней 23 часа - Последний визит:
09-07-2021 13:43
Капитан написал(а):
Триханелла засолкой не уничтожается.
Нас учили, что засолкой все яйца глистов и глисты уничтожаются. Может. неправильно учили.
- Подпись автора
Всё не так легко, как кажется. -
- ( Закон Мерфи. )
Поделиться2502-04-2013 14:58
- квадроманьяк
- Откуда: Кудыкины Горы
- Зарегистрирован: 15-11-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5981
- Уважение: +674
- Позитив: +331
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
3 месяца 22 дня - Последний визит:
08-12-2022 11:00
Ота написал(а):
что засолкой все яйца глистов и глисты уничтожаются. Может. неправильно учили.
Конечно не правильно. Триханелла не относится к гельминтам.
Когда добудешь медведя и обратишься в эпидем станцию чтоб проверить на наличие треханеллы, тебе скажут готовить как местные, т.е. варить не менее 3-х часов. И ни какая засолка или заморозка на этого червячка не действует.
- Подпись автора
Пришёл, увидел, нафлудил.
Ценишь шутку юмора - думай мозгом ума головы!
я дикий мужчина: яйца, табак, перегар и щетина
Поделиться2625-05-2013 00:13
- Новичок
- Откуда: Купянск
- Зарегистрирован: 23-12-2012
- Приглашений: 0
- Сообщений: 0
- Уважение: +2
- Позитив: +0
- Пол: Мужской
- Возраст: 62 [1962-02-21]
- Провел на форуме:
5 часов 15 минут - Последний визит:
28-05-2013 16:59
Ага,порассказывай КАК в Украине сало ВАРЯТ,да кто тебе такую фигню сказал-то?! Если и варят,то только рулетом,да не просто так,а с прорезью(мясо),да с чесноком,да с перцем,а потом этот шмат крепко-крепко заворачивают,перевязывают(крест на крест) шёлковой ниткой и в кастрюлю(можно и в пакете)! Часик поварить,дать остыть и в холодильник до полной готовности.А солят сало,также как и у вас, на северах.
P.S.Почти по Гоголю:Тиха украинская ночь,
Но сало лучше перепрятать!
Поделиться2716-12-2022 10:25
Получается очень вкусным -
сало в луковой шелухе.
Понадобится:
Свиное сало с прослойками мяса — 600 г
Шелуха с 1 кг лука
Соль — 3 Ст. ложки
Лавровый лист - 10 шт.
Чеснок (головка) - 1 шт.
Черный перец - по вкусу
Красный перец - по вкусу
Приготовление:
Наберите луковой шелухи примерно с одного килограмма лука. Можно делать это постепенно. Ополосните шелуху в воде, а потом доведите до кипения (из расчета на 1,5 л воды). Добавьте пару ложек соли и поварите в течение 5 мин. Сало промойте. почистите и порежьте на кусочки по 200-300 грамм. Сало отправляем к шелухе. Вода должна покрывать сало (если это не так, добавьте кипяченой воды). Доведите до кипения, температуру понизьте до средней и варите в течение 25 минут. Затем снимите в огня и дайте остыть. Главное, чтобы сало находилось в жидкости. Пока сало "отдыхает" в кастрюле, сделайте "маринад". Через чесночный пресс пропустите чеснок, добавьте к ним черный и красный перец, измельченный лавровый лист. Выберите сало, просушите кухонным или плотным бумажным полотенцем. Хорошенько вотрите "маринад". Затем заверните в пищевую пленку и отправьте на 12 часов в морозилку. Через 12 часов сало готово!
Поделиться2802-12-2023 13:08
С чесноком засолка сала позволяет получить восхитительное ароматное сало..